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【SGAMBARO】オーガニックスパゲッティ 全粒粉

【SGAMBARO】オーガニックスパゲッティ 全粒粉
オーガニックのデュラム小麦のセモリナを使用した全粒粉のパスタです。
直径1.7mm。

<全粒粉とは>
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高いです。
薄力粉と比較では3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、高いビタミンB1も含んでいます。
薄い茶褐色の全粒粉を使用した製品には独特の風味と食感が生まれます。


【SGAMBARO】(スガンバロ)

スガンバロ社は、1947年に最初のパスタ工場をイタリア・ヴェネト州パドヴァに設立しました。

イタリア南部の穀倉地プーリア州タヴォリエーレ平野は良質の小麦が獲れることで有名です。
その平野に抱かれた町のひとつであるチェリニョーラに契約農家を持ち、高品質のパスタ作りを続けてきました。
やがてイタリア産デュラム小麦のセモリナのみを使用したパスタメーカーとして2002年にCSQA(世界的に権威のある
イタリアの品質管理システム認証機関)より初めて認定を受けております。

収穫された小麦は製粉まで冷蔵保存され、練り上げられたパスタはその栄養分が壊れぬよう
低温で長時間乾燥されます。
その結果、原料と製法に拘り抜いたスガンバロ社のパスタはプロテインを14%も含む、コシのあるパスタに仕上がるのです。

伝統を継承しつつ現代の技術革新を取り入れたスガンバロ社は現在では1日に200トンの小麦を製粉・120トンのパスタを生産し、その高品質のパスタを世界中のテーブルに届け続けています。


パッケージに小麦の形とイタリア国旗のカラーは、イタリア産の小麦のみを使用している事を示すマークです。


【1】イタリア産の小麦のみを使用
南イタリアのプーリアで契約農家にて栽培された高品質の高たんぱく(プロテイン14%含有)のデュラム小麦100%を使用し、力強い食感のコシのあるパスタです。
(通常のパスタはプロテイン含有量10%程度)(プレミアムグレードでも13%前後)
スタンダードDTP061(食品品質認定協会)において、イタリア産デュラム小麦100%使用の証明を最初に取得しました。


【2】ベネチアの天然水を使用
イタリア・ベネチアの水はアルプスの雪が長い年月をかけてろ過された天然水で、源泉はイタリア北部のスコルゼン。
ベネチア共和国の時代から知られ、当時は貴族に愛飲されていた由緒正しいナチュラルミネラルウォーターを贅沢に使用してます。


【3】低温長時間乾燥
45〜60℃の低温で16〜26時間の長時間乾燥で作られる事によりイタリア産デュラム小麦の特徴である『香り・食感・栄養』を最大限に引き出しています。


【4】最も美味しく味わえる加工方法
長年の研究により、アイテム毎にブロンズとテフロンのダイス(生地を穴からしぼり出す際の金口)を使い分けるなど、最も美味しいパスタを追求しました。


規格:500g
原産国:イタリア
¥ 518

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